Vèra

aperitivo e pesce

Catarratto bianco comune e il Catarratto bianco lucido sono vitigni autoctoni siciliani, a bacca bianca diffusi nel Sud Italia. Il nome di lucido o etra-lucido deriva dal caratteristico aspetto lucente, dato da una presenza minore di pruina, sostanza cerosa e dal colore biancastro che ricopre gli acini e dona alle uve un aspetto vellutato, influendo sul colore del grappolo. Pur non avendo individuato una data certa, gli studiosi sono concordi nell'affermare che il Catarratto è un vitigno di origini antichissime, il più antico, tra quelli a bacca bianca, della Sicilia. Probabilmente il VII secolo a.C., anche grazie alla colonizzazione dell'Isola da parte dei Fenici, è il periodo in cui si afferma e comincia a diffondersi in tutta la Regione. L'origine del suo nome "Catarratto" pare essere una parola del dialetto siciliano antico utilizzata con il significato di “abbondanza” o “ricchezza”, Perché due dei tratti distintivi del Catarratto sono le alte rese del vitigno e la grande ricchezza aromatica dei suoi vini. Il vitigno si distingue anche per l’ottima resistenza alle malattie della vite, mentre le sue uve hanno maturazione medio-tardiva. Il suo terroir ideale è quello di media-collina, ben ventilato, con terreni calcarei e argillosi, temperature miti e buone escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo e la maturazione dell'uva. Infine il catarratto si distingue per aromaticità floreale (fiori bianchi) e fruttata (agrumi e frutti tropicali), sapidità e buona mineralità e acidità che trasmettono al palato una sensazione di freschezza.