Don Michelangelo

VITIGNO 100 % Nerello Cappuccio
ETÀ VIGNETO 6 anni
ZONA DI PRODUZIONE Caltagirone (Sicilia)
TERRENO Fondo valle argilloso
ALTITUDINE PIANTE SLM 500 mt, esposizione S
SUPERFICIE Sistema ad Alberello, impianto di 7000 piante per ettaro, Filari a 1,20 mt x 1,20 mt, resa 40 q/ha
VENDEMMIA Manuale, fine Settembre
VINIFICAZIONE Macerazione pre-fermentativa a freddo
con temperatura controllata. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Macerazione post-fermentativa di 10 giorni pressatura e affinamento in acciaio.
GRADO ALCOLICO 12,5% Vol.
CONTENUTO 750 ml
ANNATA 2020

Caratteristiche organolettiche

VISTA Rosso Rubino
OLFATTO Fine, fresco con sentori di piccoli frutti di bosco, delicatamente speziato.
GUSTO Secco, tannini vellutati, morbido ben equilibrato
ABBINAMENTI Aperitivo, formaggi,carni bianche e pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°/18° C - 60°/64° F