L'adesione al disciplinare "Biologico"è avvenuta ……
L'adesione al disciplinare "Biologico" è avvenuta nel 1996, la certificazione nel 1999.
Tutto ciò è stato possibile grazie alla ritualità della vendemmia interamente fatta a mano e la vinificazione in cantina entro poche ore. Questi sono solo alcuni degli elementi che rendono unico "Don Michelangelo". Credere nel legame indissolubile tra vino e territorio significa anche valorizzare e ricreare sinergie e simbiosi fra l’uomo e la sua terra.
L'azienda infatti non sfrutta risorse idriche per la coltivazione delle piante, gode di un impianto fotovoltaico e utilizza limitatamente mezzi meccanici per la coltivazione del terreno.